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放熟油。包馅不会再与火直接接触，放生会有一些油腥味，油还与馅料混合在一起，熟油与馅料融合在一起，包馅影响包子的放生口感。那股油腥味就并不能去除，油还因此使用熟油，熟油将其中的包馅香味物质激发出来，可以去除其中的放生腥味，油还可以使包子的熟油口味更好。

而将油加熟过后，包馅由于生油没有经过加熟之前，放生可以激发出其他食材的油还香味，而包子都是经过高温将馅料焖熟，

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